Verbreitung und Aufgaben der Grauviehzucht

Die Züchtung der Grauviehrasse im italienischen Staatsgebiet erfolgt nach langer Tradition in den Tälern und Hochlagen von Südtirol mit dem Schwerpunkt um Bozen und Meran und in den Dolomitentälern von Trient und Belluno. In den vergangenen Jahren haben sich auch außerhalb dieser Zonen, zum Beispiel in der Provinz Udine, Como, Torino und Campobasso neue Zuchtbetriebe entwickelt. Gegenwärtig werden im italienischen Staatsgebiet schätzungsweise 25.000 Tiere der Grauviehrasse gehalten, wovon rund 16.000 Stück in den Herdebüchern eingetragen sind, mit welchen eine geordnete Zuchtarbeit betrieben wird.
Die Rinderzucht im Berggebiet hat eine besondere Funktion. Sie ist die Grundlage der bäuerlichen Existenz , dient der Produktion von gesunden Nahrungsmitteln (Milch und Fleisch), der Flächennutzung für die Erhaltung der Kulturlandschaft und dem Schutz der Umwelt. Die Grauviehrasse nimmt mit ihren Eigenschaften der Widerstandsfähigkeit und der Weidetüchtigkeit, in der traditionellen Wirtschaftsweise des alpinen Systems eine Schlüsselstellung ein, und verdient gerade deswegen eine besondere Wertschätzung.